Les prochaines Balades Gourmandes auront lieu le 1 et 2 juin 2013.



Menu 2013

Menu 2013

Amuse bouche

Gaspacchio glacé, papeton d’aubergines sur un petit pain aux olives

Brochette de légumes confits

Tomate cerise farcie à la tapenade Elaboré par Christophe Neri La Grignotière (Pierrefeu)

Entrée

Eclat de loup sur compotée provençale

Elaboré par Denis Matyazy (La Crau)

Plat chaud

Pièce de boeuf braisée

Sauce grand veneur

Risotto crémeux aux cèpes.

Elaboré par Jean Pierre Novaro le Mas du Pourret (Pierrefeu)

Fromages

Fromages varois au lait de vache,

Richard Roux Domaine st Gall (Mazaugues)

Fromages varois au lait de chèvre,

Charlotte Gauvrit ferme du Camp Redon (Cuers) Fromages varois au lait de brebis,

Catherine Fleury Bastide de Fonteye Chateaudouble

Miel, Jean-Paul Astolfo les ruches de Puget Ville

Confiture de figues, Madame Chaix Catherine Domaine de Fontvive (Sollies Pont)

Desserts

Le Vice-Versa
Un duo de tarte citron/chocolat sur une pâte sucrée noisette-spéculos
(biscuit madeleine citron, crème légère citron, compotée citron vert / crémeux chocolat et son caramel beurre salé)

Verrine de crème légère vanille, sauce framboise et crumble amande.

Petit financier framboise.

Elaboré par Elodie ROYERE Pâtisserie ROYERE (Cuers)

Les entrées et plats chauds seront accompagnés d’un petit pain et les fromages de 2 petits pains

Elaboré par Les Délices de Flores (Cuers)

Café ou thé